-
קאימק
כל מה שרצית לדעת על קאימק:קאימק (וכן: קז'מאק, קז'מארק, קאילגמאק, גיימאק, גיימאר, גאימר, קמר) הוא מוצר חלב שמנתי ממטבחי מרכז אסיה, חבל הבלקן, העמים הטורקיים והמטבח הטורקי, העשוי מחלב בקר או תאו מים ודומה לשמנת עשירה.בשיטת ההכנה המסורתית מרתיחים חלב באיטיות ולאחר מכן מבשלים אותו כשעתיים בחום נמוך. לאחר כיבוי האש, מקפים את הקרום, ומניחים…
-
חאשי
כל מה שרצית לדעת על חאשי:חאשי (בארמנית: Խաշ; בגאורגית: ხაში; באזרית: Xaş) הוא מרק מרגלי פרה או ממעי פרה, המתבשל במשך לילה שלם על אש נמוכה. המרק נפוץ מאוד בארמניה ובגאורגיה. את החאשי נהוג לשתות מוקדם בבוקר יחד עם כוסית קטנה של וודקה, שעל פי האמונה מבטלת את השפעת המרק הכבד. המרכיבים העיקריים במרק הם…
-
לוואשי
כל מה שרצית לדעת על לוואשי:לוואשי (בגאורגית: ლავაში, בארמנית: լավաշ, טורקית ואזרית: lavaş, פרסית: لواش) הוא לחם עגול ודק הידוע במטבח הקווקזי במדינות: ארמניה, גאורגיה, טורקיה, אזרבייג'ן ואיראן. בצק הלוואשי העגול מוצמד לצידו הפנימי של התורנה, כאשר השותי מוצמד לחלקו העליון של התנור. הלחם נאפה על צד אחד בלבד. במנהגי החתונה של יהודי גאורגיה במזרח…